Κάποτε εργοχειρούσα, σκάλιζα σφραγίδες, καί συγχρόνως μαγείρευα. Πέρασε ο αδελφός καί μου λέγει:
«Κοίταξε το φαγητό». Κι ενώ βρισκόμουνα σέ ώρα Χάριτος, δεν υπάκουσα τον αδελφό. Καί την προσευχή έχασα καί τό φαγητό έκαψα.

Στην υπακοή στεκόταν ο γέροντας Έφραίμ, ως την βάση του μονήρους βίου.
-Στον μοναχισμό τα πάντα στήν ύπακοή στηρίζονται.
Άπό ’κει αρχίζει ή πνευματική ζωή καί εκεί τελειώνει.

Όσιος Εφραίμ ο Κατουνακιώτης